星期二, 5月 18, 2010

喝咖啡 哥倫比亞 托力馬莊園 M


哥侖比亞咖啡走的是均衡路線,酸苦平衡中以苦味稍微突出一點,酸味為輔。無論乾香或溼香都有,托力瑪有很明顯的黑巧克力的味道。酸味則像是水果醋的滋味。這個組合像極了度樂麗(Tuileries)加了的巴沙米可醋的醋味巧克力,當然醋的味道沒那麼明顯。

學弟再問我味道怎樣的時候,油質感的部份我在細膩和滑順之間作抉擇。我覺得托力瑪的油質感不到細膩,他的油質感厚實,滑順但稱不上細膩,原因在於他的油質感帶有一點點濁感,沒有清澈透明的感覺。或者說他的顆粒感比較重,所以顯得沒那麼的細膩。

油質感中質量感的等級:厚實<滑順<細膩

回到味覺的部份,托力瑪的乾香溼香一致,乾香聞到的味道,可以很輕易的再溼香和味覺中找到。乾香中有很明顯的黑巧克力香氣和微溼的穀物甜香。托力瑪的油質感很好,厚實滑順。

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