星期日, 10月 18, 2009

廚房裡的人類學家

想不到作者是一個旅居在外的台灣人.一個對烹飪充滿樂情的女生.

我想她的目的不是寫一本經典的食譜,書裡面是一篇篇雜記日記式的文章,讀起來生動有趣. 一個晚上看個半本絕對不是問題,非常適合不想動腦,單純想換換口味讀者.尤其對陷在"無腦"狀態者佳.

每個故事在時間上有連續性,書的前半段是他在廚藝學校(美國麻州劍橋廚藝學校)就讀一年的過程.作者厲害的是, 她可以很巧妙, 很靈活的介紹故事中每個出現的大廚(也就是他們的老師). 像是,大廚史蒂芬豪放的個性,他說, 你犯了廚房的一大禁忌: 採購部如果送了一瓶烈酒過來,你怎麼可以只用兩匙就送回去呢? 這裡跟軍隊一樣, 如果你的配給品剩太多, 下次他配給你的份量就會減少. 我看你這個派就加22匙伏特加,剩下的我們喝掉.

另外, 廚師這一行在這幾年社會地位竄升實在有目共睹, 可以說是歷史新高.

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